Territoire d'exception reconnu par l'UNESCO

Territoire de prestige au coeur du Bien Causses et Cévennes

Les Causses et les Cévennes sont inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l'UNESCO en tant que paysage culturel vivant de l'agropastoralisme méditerranéen depuis 2011.
Ce territoire du sud de la France s'étend sur quatre départements (Aveyron, Gard, Hérault, Lozère) et sur plus de 3000 km². Son cadre naturel grandiose composé de montagnes, de vallées, de causses (tel que le Larzac) et de gorges, offre le témoignage exceptionnel d’une relation intime millénaire et toujours vivante entre l'homme et son environnement : la culture agropastorale.
La valeur universelle exceptionnelle des Causses et des Cévennes s'illustre dans le façonnage de ce paysage par l’activité agropastorale qui se traduit par de vastes étendues ouvertes, une biodiversité remarquable et un patrimoine architectural ingénieux.

Envie d'explorer ce territoire d'exception, nous vous invitons à parcourir les 10 itinéraires touristiques routiers répartis sur l'ensemble des 4 départements (Aveyron, Gard, Hérault et Lozère).

En savoir plus sur le Bien Causses et Cévennes

Des brebis et des hommes...

« Tout plaquer pour élever des chèvres sur le Larzac »… En réalité, sur le plateau du Larzac, lorsque l’on suit les chemins escarpés, ce sont surtout des moutons ou brebis que l’on croise. Sur ce territoire où l’on fabrique le Roquefort, l’élevage des brebis est souvent destiné à la production de lait pour ce célèbre fromage persillé. Mais attention, sur ce vaste territoire inscrit à l’UNESCO, apercevoir des moutons n’est pas chose facile ! Pour les protéger des chaleurs estivales, les agriculteurs les font pâturer la nuit, à la fraîche. Alors pour rencontrer les brebis et les agneaux, des visites de fermes sont organisées pour le plus grand plaisir des curieux ! Appréciez également l’excellence des métiers autour de la peau : cuir, ganterie, filage…

A ne pas manquer (manifestation à confirmer) : fin septembre, se sont les Folles Bergères à la Couvertoirade. Au programme : tonte, filage de laine ou encore démonstration du travail des chiens au troupeau...

Découvrez les éléments patrimoniaux en lien avec le pastoralisme

Façonné depuis des siècle par l'agro-pastoralisme, le Larzac et les vallées situées à ses pieds (Dourbie, Sorgues et Cernon) regorgent d'édifices liés à l'élevage. Empruntez nos routes buissonnières et chemins caillouteux pour les découvrir :

- lavognes : mares récoltant l’eau de pluie pour abreuver les brebis,
- jasses : bergeries voûtées en pierres,
- cazelles : abris du berger construit en pierres sèches,
- fermes caussenardes avec des toits citernes,
- drailles : chemins empruntés par les brebis pour aller au champs,
- buissières : sentiers creusés dans les buis pour se protéger du soleil et du vent.